Buffeter 2008
Buffet forår/sommer
Buffet 1
Nyrøget laks med røgeost rørt med cremefraiche og forårsløg
Asparges og friskpillede rejer på kørvelcreme
Fennikel salat med soltørrede tomater
Sommersalater med forårsløg
Bønnesalat med oliven
Syltede rødløg
Nye kartofler med persille og citron
Nye kartofler med sennep og skalotteløg
Oksetyksteg med citron og hvidløg
Kalkun stegt med bacon og mozzarella
Hindbærbavarois med hvid chokolade og mynte
Buffet 2
Stenbiderrognscreme rørt med purløg og citron på grillet brød crouton
Råsaltet laks med fennikelsalat og safran
Kartoffelsalat med feta og oliven
Nye kartofler med bacon og rødløg
Rødbedesalat med citron og persille
Langtidsbagte tomater med persilleolie
Courgette og aubergine bagt med rosmarin
Nye salater med nødder og hindbær
Lammekølle med spinat og rødløg
Dansk kalveculotte og cuvette med timian
Cremet chokoladekage med hindbærcoulis
Buffet 3
Letrøget ørredmousse med lime, dild og sennepsvinagrette
Kold grillet laks serveret med sprøde salater og basilikumscreme
Aspargessalat med karse
Pasta med parmesan og pinjekerner
Rucola med mozzarella og basilikum
Spæde salater med grillet fersken
Bulgursalat med friske krydderurter
Nye kartofler med karse og bacon
Grillet filet af dansk gris
Dansk landkylling med rabarber kompot
Syltede rabarber med vanillecreme og karamel
Til alle buffeter serveres hjemmebagt brød og
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Buffet efterår/vinter
Buffet 1
Nyrøget laks med røgeost rørt med cremefraiche samt vintersalater
Terrin af danske vildtfugle med svampe hertil hasselnøddepesto (sæson betinget)
Rødbedesalat med citron og persille
Salat af bagte græskar og urter
Bulgursalat med nødder og tørrede bær
Syltede rødløg
Kartofler med sennep og skalotteløg
Kartofler stegt med rødløg og koldpresset rapsolie
Oksetyksteg med rosmarin og hvidløg
Kalkun stegt med bacon og timian
Cremet chokoladekage med hindbærcoulis
Buffet 2
Råsaltet torsk med estragon og vintersalater i mild sennepsfløde
Letrøget andebryst med syltede nødder og tørrede tranebær
Salat med sprøde croutons
Julesalat med peberrod og abrikos
Salat af fennikel og selleri med krydderurter
Marinerede skovsvampe og små løg
Kartofler vendt med dansk pesto på rapsolie
Kartofler og jordskokker stegt med hele hvidløg
Filet af dansk gris fyldt med kvæder og timian
Kølle af kronkalv med enebær (sæson betinget)
Honning/karamel kage med chokolade og citrus
Buffet 3
Mousse af letrøget laks og kapers
Carpaccio af røget letstegt kalvetyksteg med røde peberkorn og syltede løg
Langtidsbagt selleri med brunet smør
Vintersalater med hjemmelavet nøddeolie og porre
Blomkål med sennep og rødkål
Grønne bønner, valnødder og rygeost
Kogte, stegte kartofler med trøffelolie
Marinerede kartofler med timian, æbleeddike og syltede bær
Braiseret svineskank i mørkt øl og urter
Honning glaseret andebryst
Æbletærte med calvados og mandler hertil kanelcreme
Sauce kan vælge som tilkøb til 20,- pr. kuvert
Cremet kantarelsauce med timian
Rødvinssky med honning og rosmarin
Mild sauce på grønne peberkorn tilsmagt med sennep